ÑOQUIS DE PAN Y ESPINACA

INGREDIENTES para 4 personas

- 300 g de pan
- 200 g de espinaca congelada
- 1/2 litro de leche
- 2 feta de jamón cocido picado
- 100 g de queso de cabra
- 2 huevos
- Aceite de oliva, ajo y sal
- Queso de rayar
- Salsa de tomate

PROCEDIMIENTO:

- En un bol poner el pan duro en pedacitos junto con la leche tibia y dejarlo reposar por 2 horas.
- En una sartén poner el aceite de oliva, el ajo y la espinaca y cocinar hasta que la espinaca este bien cocida y se haya consumido todo el agua, dejar enfriar y después procesarla con el jamón cocido y el queso de cabra.
- Aparte procesar el pane con la leche.
- En un bol poner el pan procesado y agregarle los huevos,la espinaca procesada, mesclar bien los ingredientes hasta formar una compuesto mórbido (si el compuesto resultara demasiado mórbido echarle un poco de pan rayado).
- Hervir el agua, echarle sal y con dos cucharitas formar con el compuesto de pelotitas y echarlas al agua (ir haciéndolas de a poco).
- Cuando los ñoquis están en la superficie de la olla, colarlos y ponerlos e una fuente para horno, echarles un poco de aceite, un poco de salsa de tomate.
-Cuando los ñoquis estarán listos en la fuente rociarle un poco de aceite, salsa de tomate, bastante queso de rayar y meterlo en el horno por unos minutos. Servirlo caliente.

FUENTE: la receta y foto la saque de una revista "Conad Bene Insieme" en lengua italiana.

ALFAJORES DE MAIZENA

INGREDIENTES:

- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- Vainillina
- 3 huevos
- 250 g de Maizena
- 250 g de harina leudante
- Dulce de leche
- Coco rallado

PROCEDIMIENTO:

- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar los huevos uno por uno batiendo continuamente, añadir la vainillina, ralladura de limón y por último ir intercalando la Maizena, la harina hasta formar una masa suave. Dejarla descansar tapada por 10 minutos.
- Estirar la masa con 1 cm de espesor, cortarla con el cortapasta redondo y colocarlas el una molde para pizza. Cocinarlas a horno caliente.
- Cuando las tapitas están frías, unirlas con el dulce de leche y alrededor adherirles coco rallado.

-FUENTE: La receta y fotos son de Vanina

Ravioles de ricota y espinaca

RAVIOLES CON SALSA DE NUEZ

INGREDIENTES:

- 750 g de ravioles de espinaca y ricota
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 chalote y 2 dientes de ajo
- 120 g de nueces picadas
- Pimentón en polvo
- 200 cm3 de crema de leche
- 200 cm3 de leche
- Harina
- Perejil

PROCEDIMIENTO:

- Cocinar los ravioles de ricota y espinaca
- En una cacerola freír el chalote, los diente de ajo cortados en cuadraditos y 80 gramos de nueces.Añadir sal, pimienta y el pimentón.Agregar la crema de leche,la leche, una cucharadita de harina y cocinar a fuego medio por 3 minutos hasta obtener una salsa
- Lavar bien el perejil y ponerle las hojas en la crema.Colar los ravioles y condimentarlos en el plato con la salsa y las nueces.

FUENTE:La receta y foto son de la revista Italiana "Cucinare la Pasta"

Salsa para hacer varias comidas

Esta salsa se usa en varias comidas como por ejemplo en las lasañas, canelones o para hacer la crema de choclo y etc.

SALSA BLANCA ESPESA

INGREDIENTES: 4 personas

- 70 g de manteca
- 100 g harina común
- 1/2 litro de leche
- Sal, pimienta, y nuez moscada

PROCEDIMIENTO:

- Colocar en una cacerola la manteca, cuando este disuelta agregarle de golpe la harina, revolver, incorporar la leche y cocinar revolviendo continuamente hasta que se espese. Retirar del fuego y condimentar a gusto.

FUENTE: La receta es de Vanina

Esta salsa es ideal para servir con cualquier tipo de pasta

SALSA DE MEJILLONES

INGREDIENTES: 4 personas

- 250 g de puerros
- 1 ajo machacado
- 1 pocillo de leche
- 1 lata de tomates al natural
- 1 lata de mejillones al natural
- Sal,pimienta y nuez moscada
- 1 pocillo de vino blanco
- 1 hoja de laurel 1 cucharadita de especias para cocinar
- 1 cucharadita de azúcar

PROCEDIMIENTO:

- Picar finamente los puerros, rehogarlos en una cacerola junto con el ajo y el aceite, agregar los tomates picados,el vino blanco, salpimentar, condimentar con nuez moscada, las especias y el azúcar, agregar el laurel. Cocinar durante 15 minutos;incorporar los mejillones y cocinar unos minutos más.
Para congelar: preparar la salsa sin los mejillones y guardar en un recipiente hermético.
Para descongelar: Retirar del freezer, recalentar y agregar los mejillones y echar sobre la pasta a elección .

FUENTE: La receta es de libro "El freezer usted y yo" de Ketty de Pirolo

La Pasta Frola es rica para acompañarla en el desayuno o cuando uno hace la merienda con un rico vaso de leche

PASTA FROLA

INGREDIENTES:

- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 de azúcar
- Vainillin y ralladura de limón
- 2 huevos
- 200 g de harina leudante
- Mermelada de durazno

PROCEDIMIENTO:
- Batir la manteca con el azúcar hasta hacer una crema, agregar la ralladura de limón, vainillin, 1 huevo entero, una yema y mezclar bien y al final añadir la harina, hasta formar una masa mórbida.Dejar descansar unos 15 minutos envuelta en un lienzo.
- Estirarla, forrar un molde chato enmantecado, rellenar con la mermelada de durazno y con la masa sobrante hacer pequeñas pelotitas y ponerlas arriba.

Fuente: La foto y la receta son de Vanina.

Esta es un buena entrada para empezar una rica cena

PLUM-CAKE CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTE: Para 4 personas

- 700g de espárragos
- 150g queso de rayar
- 6 huevos
- Cebollita de verdeo
- Manteca
- Harina
- 200 ml de crema de leche
- Sal, Pimienta

Procedimiento:
- Limpiar los espárragos, contarle la parte más dura y lavarlos bien.
- Cocinar los espárragos en agua caliente y salada por 10- 15 minuto. A parte, en un bol batir los huevos con la crema,el queso de rayar y la cebollita de verdeo cortada bien chiquita, colocarle sal y pimienta a gusto.
- Enmantecar y ponerle harina para que no se peguen, colocar un poco de espárragos y un poco del contenido de bol, hasta que se terminen los ingredientes.
- Cubrir el molde con papel de aluminio y llevar a horno caliente a 220° por 40 minutos, cuando ya esta listo, dejar que se entibie y desmoldar, cortar en fetas y servir.
Fuente: La receta y foto es del libro Italiano "CUCINA CI PENSO IO"

Las Sopaipillas son ricas cuando hace frío

SOPAIPILLA DE ZAPALLO.-

Ingredientes:
Zapallo Inglés o dulce.-
Harina blanca común.-
Sal.-
Aceite para freír.-
Azúcar.-

Preparación:
Lavar bien la cáscara del zapallo, cortarlo en trozos y hacerlo hervir como para puré.-
Cuando esté cocinado, dejarlo enfriar, pelarlo, y hacer puré.-
Colocar el puré en un repasador para exprimirlo para sacarle el agua, hasta dejarlo casi seco.-
Colocar el puré sobre la mesada y salarlo a gusto.-
Agregar la harina de a poco y amasarla hasta conseguir una masa blanda y que no se pegue en los dedos.-
Estirar la masa con palote de medio cm. de espesor, cortarlo redondo del tamaño que guste, pinchar al sopaipilla y se fríe en aceite muy caliente, dándole vuelta para que no se quemen.-
Cuando estén cocinadas, sacarlas y colocar sobre papel Tissué para sacarle el aceite.-
Cuando se pasan a otra fuente, se coloca el azúcar por arriba, o cuando se come se coloca miel en lugar del azúcar.-

Con un buen mate ...guauuuuuu.-
Fuente : Ezio Garis

Esta es una rica entrada

BRUSCHETTA AL CHORIZO
Por: Ezio Garis

Ingredientes:
Pan casero.-
Ajo.-
Tomates.-
Hojas de albahaca.-
Chorizo

Preparación:
Cortar el pan en fetas de 1 cm. de espesor.-
Tostar apenas el pan.-
Refregar el ajo sobre el pan.-
Cortar el tomate en finas láminas y colocarlo sobre el pan.-
Colocar las hojas de albahaca sobre el tomate.-
Pelar el chorizo y acomodarlo sobre el pan y cubriéndolo.-
Colocarlo en horno bien caliente de 10 a 15 minutos.-

Servir.-

Carne con verduras

BIFES A LA CRIOLLA
Por Ezio Garis

Tiempo de preparación; 45 minutos.-
Tiempo de cocción; 35 minutos aproximados.-

Ingredientes:
1 kg. ternera cortada en bifes.-
800 gr. de papas cortadas en rodajas finas.-
1 hoja de laurel.-
Orégano.-
Sal.-
Pimienta negra molida.-
2 cucharadas de pimentón.-
1 cucharadita de jugo de carne.-
¼ de ají verde cortado en trocitos.-
½ taza de aceite.-
3 cebollas cortadas en rodajas.-
1 vaso de vino tinto.-

Preparación:
(Es preferible tener una olla de hierro fundido, especial para este plato)

Poner en una olla la mitad del aceite; cuando está bien caliente poner una camada de cebollas, otra capa de papas, otra de bifes; sazonar con sal, pimienta, ají, orégano y laurel.-
Repetir el proceso hasta terminar.-
Rociar con el resto del aceite y el pimentón disuelto en agua junto con el jugo de carne y un vaso de vino tinto.-
Tapar bien la olla y cocer a fuego lento hasta que todo esté a punto.-

Servir.

TORTA CON FRUTA

Esta es una torta que se puede servir como postre despues de una rica cena.

TORTA DE VAINILLA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES: para 12 personas
- 100 g de manteca o margarina
- 100 g azúcar
- Vainillina
- 4 yemas
- 125 g harina común
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de leche
PARA LA COBERTURA:
- 4 claras
- 200 g azúcar
- 80 g almendras peladas cortadas
PARA EL RELLENO:
- 1 sobrecito de budín a la vainilla
- 100 ml de agua
- 25 g azúcar
- 300 g de frambuesas congeladas
- 250 ml de crema de leche
- Azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO:

- Hacer una crema con la manteca, azúcar y vainillin,ir agregando las yemas 1 por vuelta y batir bien con un batidor eléctrico.
- Mesclar la harina con el polvo de hornear, echarla de a poco y ir mescaldo con la leche. La preparación se divide en dos partes y se ponen en dos moldes con bisagras de 26 cm cada uno, que ya estén enmantecados. Se baten las claras a punto nieve y se le echa el azúcar de a poco hasta formar un merengue; el cual se divide en dos partes y se pone arriba de la masa y arriba del merengue se le agregan las almendras cortadas. Se cocinan las dos torta en horno a 160° por 20 minutos, una vez listas sacarlas del horno y dejarlas enfriar en los moldes y una ves que estén frías desmoldarlas.
- Disolver el sobrecito de budín a la vainilla con un poco de agua y con el resto del agua ponerla a hervir por poco tiempo,junto con el azúcar y las frambuesas, sacarla del fuego y echarle el sobrecito diluido en agua y ponerlo a hervir nuevamente , mezclando continuamente, cuando ya este listo sacarlo del fuego y dejarlo enfriar.
- Para armarla se pone una de las bizcochuelo sobre un plato y se le echa la crema a la vainilla y frambuesa y a parte se bate la crema con el azúcar impalpable y se pone arriba de la crema de vainilla y frambuesa y arriba se pone el otro bizcochuelo.
- Esta torta se pone en heladera hasta el momento de servir.

Fuente: La receta y foto las saque de la revista Italiana "GUIDA DOLCI".

COMO COCINAR LA CARNE ARGENTINA

EL ASADO DE CARNE VACUNA

Recuerde que el secreto de un buen asado está la elección de los cortes y en la sabia administración del fuego.

LOS CORTES:

Matahambre: Cubre su flanco a lo largo, entre la paleta y el cuarto trasero.
Entraña: Es la parte del diafragma pegado a las costillas.

Costillar: Se prepara en tiras longitudinales de tres a cinco centímetros de espesor.

Tapa de asado: Cubre la parte alta y delantera del costillar.

Vacío: Es la zona que va desde la última costilla hasta el cuarto trasero.
Asado del Carnicero o Escondido: Se obtiene del cuarto trasero.
Achuras: Son los chinchulines, la tripa gorda, los riñones (tratados con vinagre, perejil y ajo) y la molleja.

Preparar el fuego con leña, haciendo una pira de troncos cruzados.-
Colocar papel abajo y encender el fuego, cuando estén encendidos los leños, dejar que se enciendan todos y formen brasas.-
Mientras tanto se coloca la parrilla sobre el fuego para quemarla, una vez que esté bien caliente, sacarla y con papel limpiarla bien.-

Cuando haya brasa suficiente, se coloca la parrilla encima, se distribuye bien la brasa de forma que esté pareja por toda la superficie de la parrilla.-

Colocar la carne sin ningún tipo de aliño o sal sobre la parrilla.-
Se coloca sobre la parrilla primero las achuras, los chorizos, las costillas y los cortes anchos; luego la entraña, el matambre y las morcillas según como está la cocción del resto de la carne.

Los chorizos y las morcillas tenerlas sumergidas en agua una media hora antes de colocarlas en la parrilla, para que no se revienten, y así se pueden cocinar con la misma cantidad de brasa que el resto del asado.-

Durante unos minutos, hay que tener mucha brasa hasta que a la carne se selle, después sacar la brasa dejando muy poca debajo de la parrilla, ir agregándola de a poco mientras haga falta, pasando la mano a 10 cm. sobre la carne se debe sentir el calor pero no en exceso.-
Las carnes que tiene menos espesor, o sea que son más finas, deben tener menos brasa para que salgan cocinadas al mismo tiempo todas.-
El asador debe distribuir el calor hacia los cortes que más lo necesitan,
Cuidando que no se queme la carne, hay que ver como está la cocción de cada pedazo, darle vuelta, otra vez con mucha brasa, al cabo de unos minutos sacarla (como se hizo al principio), este proceso es para que se selle las caras de la carne y mantenga el jugo y termine su cocción con sus jugos.-

Cuando se da vuelta a la carne, se sala con sal entre fina o gruesa, poner bastante cantidad ya que la carne solo toma la sal que necesita, no así con la sal fina, que debe salarse según criterio del asador.-

Para darle gusto distinto al asado, se puede pincelar la carne con chimichurri, condimento que se prepara con laurel, ajo, limón, aceite de oliva, ají molido y orégano.

Cortar y servir.-

Fuente: Receta y Foto de Ezio Garis

Preparación de verduras con vinagre

BERENJENAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
- 6 berenjenas - 1/2 cucharaditas de ají picante
- Laurel - 1/2 cucharaditas de orégano
- 1 litro de vinagre - Aceite
- 2 dientes de ajo - Sal, pimienta en grano

PROCEDIMIENTO:
- Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en cuatro tajadas, ponerle abundante sal gruesa y dejarlas así durante una hora en un escurridor.
- Una vez que han soltado toda el agua, colocarlas en una cacerola, agregarles pimienta y laurel y sancocharlas con vinagre, dejarlas que de un hervor (que queden duritas), retirarlas y escurrirlas.
- Picar el ajo muy fino y mezclarlo con el ají y el orégano; colocar las berenjenas en un frasco poniendo por capas las berenjenas y los condimentos; cubrir con aceite y tapar bien.

NOTA: Estas berenjenas son especiales para acompañar carnes.

Fuente: Del libro "la cocina de Lidia"

HUMITA

HUMITA

INGREDIENTES:
- 20 choclos
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3/4 kilo de tomate perita bien maduro
- Albahaca
- Ají molido, sal azúcar
- 1/2 litro de leche

PROCEDIMIENTO:

- Pelar 20 choclos y rallarlos o si prefiere, pasarlo por licuadora, procesadora o la maquina de moler carne.En cualquiera de los casos raspar las corontas con un cuchillo o con el borde de la olla para sacar la parte mas tierna y jugosa.
- Aparte se prepara una cebolla cortada fina y chiquita, un pimiento y 3/4 kilos de tomate perita bien maduro todo cortado bien chiquito.Poner preferiblemente en olla de hierro o barro, un poco de aceite y freír hasta que la salsa esté bien cocida. Entonces agregarle el choclo, una ramitas de albahaca , una pisca de ají molido, sal, azúcar y 1/2 litro de leche. Cocinar a fuego lento por 30 minutos, cuidado que no se pegue, por lo debe revolverse de vez en cuando. Si no tiene ollas de las recomendadas o de las antiadherentes, preferir las de aluminio antes que las de acero. La razón es que en estas ollas los alimentos se muy fácilmente.
- Puede service sola y este plato se lo denomina generalmente humita a la olla.


Fuente: Libro "La cocina de Lidia"

Salsa para pescado

SALSA DE ANCHOAS PARA PESCADOS.

Ingredientes: Para 4 porciones.
½ taza de miga de pan.-
Cantidad necesaria de vinagre.-
3 filetes de anchoas.-
1 yema de huevo duro.-
1 cucharada de alcaparras.-
8 aceitunas verdes descarozadas.-
1 cucharada de perejil.-
Sal.-
Pimienta negra.-
½ pocillo de aceite.-
Jugo de ½ limón.-

Preparación:
Remojar en un poco de vinagre la miga, exprimirlas y colocar en una licuadora, colocar todos los ingredientes menos el aceite y el limón.-
Procesar y hacer una pasta, agregar el aceite y el jugo del limón.-

Servir con pescado.-

Fuente: Esta receta es de Ezio Garis

Postre de pan

BUDÍN DE PAN

INGREDIENTES:
- 400 g de miga de pan - 3 cucharadas de licor de anís
- 1 litro de leche - Pasas de uvas a gusto
- 5 huevos - Azúcar para acaramelar
- 250 g de azúcar

PROCEDIMIENTO:
- Colocar en un bol la miga de pan, agregarle la leche y deshacer bien la miga.
- Aparte batir los huevos con el azúcar y el anís,agregarlo a la miga de pan remojada, mesclar y colocar el molde acaramelado.
- Cocinar a bañaría en horno mas o menos una hora.
- Desmoldarlo en caliente. Si se desea se le puede agregar pasas y fruta glasé picadas.
- El cocimiento depende del tamaño del molde; probar con un cuchillo de hija fina,introduciéndolo en el budín; si sale limpio esta cocido.

Nota: el anís cambia el gusto al cocinarse quedando exquisito.

Fuente: "La cocina de Lidia" Libro de cocina de la Rep. Argentina.

Cazuela de pescado

CAZUELA DE PESCADO

Ingredientes:
- 1 kilo de pescado (surubí o dorado) - 6 costrones de pan fritos
- 1 kilos de papas - aceite - vinagre
- 4 cebollas - caldo o leche
- 3 tomates - hojas de laurel
- 2 pimientos - sal y pimienta en grano
- 1/2 kilo de mejillones - jugo de limón - harina

Procedimiento:
- Corta el pescado en tajadas que no sean muy finas, salarla y ponerle jugo de limón, cuidar de no sacarle la grasa.
- Pasarla por harina y freírlas en aceite no muy caliente. Aparte se cortan las cebollas en rodajas y se fríen ligeramente en aceite, una vez fritas se acomodan en una cacerola de la siguiente manera.
- Tres o cuatros tajadas de pescado y papas cortadas finas, una capa de cebolla, un poco de pimienta en grano, las hojas de laurel, tomates cortados, pimientos en tiras, mejillones bien limpios, las papas cortadas y así hasta terminar.
- Se cubre con una taza pequeña de aceite, una de vinagre y una de caldo.
- Dejar cocinar treinta minutos a fuego lento.

Nota: puede ponerse leche en vez de caldo.

Fuente: "La cocina de Lidia" Libro de cocina de la Rep. Argentina.

Esnsalada de pescado

Esta ensalada de pescado es muy buena para hacer un plato único o para una entrada.

ENSALADA DE PEJERREY

Ingredientes:
6 filetes de pejerrey
2 papas cocidas
1 palta
100 g. de chauchas
1 tomate pelado
Pimienta verde en grano
Aceite de oliva
1/2 l. de vinagre
Sal

Preparado:
Sala los filetes, ponlos en una fuente y cúbrelos con vinagre.
Déjalos dos horas, tapados con papel film hervir las chauchas en juliana.
En una fuente de servir coloca la papa y la palta limpias y cortadas en fetas,
encima las chauchas cortadas en juliana, los pejerreyes bien escurridos.
Salpica con el tomate cortado en dados y aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva.

Fuente: Esta receta es de Ezio Garis

Masas secas

MAGDALENAS CON ACEITE

INGREDIENTES:
- 4 yemas - 5 cucharadas de aceite
- 300 g de azúcar - 4 claras
- 1 cucharada de ralladura de limón - 4 cucharadas de pasa de corinto
- 1 cucharada de vainillina - Azúcar impalpable
- 300 g de harina - Pirotines
- 1 cucharada de polvo royal - 1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO:
- Batir las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla, cuando la preparación este bien cremosa agregarle mezclando suavemente, sin batir la harina tamizada con el polvo royal y la sal intercalándolo con aceite, agregar al último las claras batidas a nieve y las pasas previamente lavadas, y secas y pasadas por harina; mezclar bien y colocar los pirotines ligeramente enmantecado;cocinar a horno moderado mas o menos 20 minutos.
NOTA: Al sacarlas del horno espolvorearlas con azúcar impalpable. No deben llenarse los pirotines, con la mezcla, por que aumentan su tamaño.

Fuente: "La cocina de Lidia" Libro de cocina de la rep. Argentina.

Pescado a la mostaza

TRUCHA A LA MOSTAZA

Ingredientes :
Truchas limpias y abiertas en mariposa
Manteca
Panceta cortada en trocitos
Papas blancas medio cocidas y cortadas en cuartos (que no sean muy grandes)
Mostaza (la que te guste)
Cebollitas de verdeo
Sal y pimienta al gusto

A cocinar!
En un tazón, mezclar la manteca y la mostaza hasta formar una pasta suave.
En una sartén, con MUY poco aceite, dorar la panceta y después colocar las cebollitas cortadas en cruz. Sazonar y dejar aparte.
Se untan las truchas por dentro con la pasta de mostaza y manteca y se condimentan con sal y pimienta al gusto.
Se unta de manteca un recipiente refractario amplio y se colocan las truchas abiertas, y se cubren con la panceta y las cebollitas. Las papas se colocan a los lados.
Se cocina tapado en una sartén ó al horno durante unos 20 minutos o el tiempo necesario para su adecuada cocción.
Un buen vino blanco y...a disfrutar este exquisito plato como lo hicimos en Puerto Pesca!

Fuente: Luciana Carullo.

Preparación de arroz

Esta forma de preparar el arroz, con carne, pescado y un poco de verduras es realmente exquisita, los españoles son especialistas para prepara esta comida.

PAELLA SIMPLE

INGREDIENTES:
- 1 pollo - 2 pimientos colorados
- 1/2 kilo de langostinos - 4 tomates grandes
- 1/2 kilo de mejillones - 1 cucharadita de azafrán
- 1 1/ lata de arvejas - 600 g de arroz
- 1 latas de pimientos morrones - Aceite, caldo o agua con sal

PROCEDIMIENTOS:
- Colocar en el caldero o sartén aceite y cocinar el pollo corta en presas, agregar los pimientos cortados en tiras y los tomates pelados y picados; cuando esta bien dorado y cocido el pollo, se le agrega de arroz y las arvejas y se cocinas juntos unos minutos, se acomoda bien y se le agrega el caldo o agua con sal,donde se habrá disuelto el azafrán; se deja cocinar despacio, con el fuego bien parejo y no se revuelve hasta que este bien cocido el arroz (al dente).
- Arriba del arroz, unos minutos antes de su cocción, se pondrán acomodados los morrones cortados, los mejillones,previamente preparados y los langostinos bien limpios.
- El agua de los pimientos morrones se le puede agregar junto con el caldo.
- el tiempo de cocción de la paella es de 25 minutos mas o menos.


Fuente: La saque de un libro en español que se llama "La cocina de Lidia"

TALLARINES AL ATÚN

Esta receta es genial, la forma de preparar fideos con pescado le da un sabor especial



TALLARINES AL ATÚN


INGREDIENTES: para 6 personas
- 500 g de tallarines
- 200 g de atún al aceite
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- 400 g de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta



PROCEDIMIENTO:
- En un sartén grande poner el aceite de oliva con el diente de ajo, dejar unos minutos para que el aceite tome el gusto al ajo, luego sacar el ajo y poner el atún.Desmenuzar el atún con una cuchara de madera y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos, después echarle el vino blanco dejar que se evapore y ponerle la salsa de tomate; salar moderadamente y cocinar unos 20 minutos.
- Un vez terminada la cocción del tuco, se le agrega el perejil picado y la pimienta a gusto.
- Cocinar los tallarines en agua salada, colarlos y echarle el tuco de atún.



Fuente: 1000 ricette di pasta (supplemento al numero odierno del Corriere Adriatico)

Suprema de pollo

Esta receta de como preparar el pollo es realmente simple de cocinar y exquisita ideal para comer algo fresco, tienes que probarla.

supremas de pollo sin piel

Sal y pimienta a gusto
Gelatina sin sabor 1 sobre
Albahaca picada 1 cucharada
Perejil picado 1 cucharada
Ají molido 1 cucharadita
Cebolla picada 1
Manteca 1 cucharada
Queso rallado 100 gramos
Huevo 1
Zanahoria rallada 1


Cómo se hace
* Abrir las supremas como si fueran libros, salpimentarlas y aplanarlas.
*Aceitar una hoja doble de papel manteca y ubicar las supremas ligeramente superpuestas, de modo tal de obtener un rectángulo.
*Espolvorear el pollo con la gelatina, la albahaca, el perejil, sal, pimienta y el ají. Reservar.
*Rehogar la cebolla en la manteca y pasarla a un bol. Sumarle el queso, salpimentar y extender sobre las supremas.
*Distribuir encima el huevo batido y las zanahorias ralladas. Enrollar y envolver bien en el mismo papel.
*Atar los extremos con hilo de cocina (como si fuese un caramelo).
*Por último, envolver el rollo con film adherente, apto para cocción.
*Hervir el pollo en una cacerola con agua salada 40 minutos. Retirarlo, dejarlo descansar en una fuente 10 minutos y, luego, colocar encima una tabla con un peso. Llevar al freezer 2 meses.



Fuente: Diario Clarín de la Rep. Argentina.

Cocinar pescado

Fuente: http://it.youtube.com/watch?v=4ogfaYT_Ia0

Verduras

Sabias que...

Cuando cocinas la coliflor, para que no despida olor fuerte, tienes que colocarle al agua una tajada de pan y unas cucharaditas de vinagre.

Fuente fotografía: http://www.pasqualinonet.com.ar/Coliflor%2520entera%2520600.jpg&imgrefurl

Pan con levadura

PAN CON LEVADURA DE CERVEZA.

INGREDIENTES:
-1 kg. de harina.
-100 gr. de levadura de cerveza.
-½ cucharada de sal.
-50 gr. de manteca derretida.
-600 cm3 de leche.

MASA :
Pones en un recipiente hondo la harina y le agregas sal. Tienes que disolver la levadura en la leche tibia. Agregas la manteca derretida, mezclas con la harina y formas una masa blanda. Amasas hasta alisar y luego haces con ella un bollo. Dejas levar, tapado y en lugar templado. Dividís la masa en dos porciones.
Darle forma alargada y pones en un molde alargado enmantecado y enharinado. Haces en su superficie 4 cortes al través. Dejas levar nuevamente. Pítalo con huevo batido y cocínalo en horno de temperatura moderada durante 40 a 45 minutos.
Gualààà. riquísimo, de verdad

Fuente: Es una receta que tenia guardada desde hace muchísimo tiempo.

Torta de limón

Cheedecake al Limón

Ingredientes para 8 personas:

- 170 gr de biscochos secos
- 50 gr de manteca
- 250 gr de ricota
- 200 gr queso fresco tipo Philadelphia
- 70 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de maicena
- 150 cm3 de crema de leche liquida
- 2 limones

Procedimiento:

- Calientas el horno a 180° C. Moles los biscochos y mezclarlos con la manteca. Pones el preparado en un molde para tortas de 20 cm. Desparramarlo sobre el molde y mételo en la heladera . Batís la ricota con el queso fresco, incorporas el azúcar y los huevos uno a uno , mezclas bien y pones la maicena y la crema de leche. Incorporas el jugo y ralladura de los limones a la preparación mezclas bien y mételo dentro del molde, llévalo al horno mas o menos de 50 minutos a una hora (el cheedecake debe estar bien dorado). Para desmoldarlo tiene que estar bien frío.

Consejo:

- Servir el cheesecake frío pero no congelado. Para obtener un gusto más dulce y delicado se puede sustituir los limones por 1 naranja.

Fuente: Esta es una receta que tengo que esta en lengua italiana pero no encuentro en ninguna parte el nombre, cuando lo encuentre te prometo que lo pongo.

Pan chiquito

TORTITAS AMARILLAS DE LA ABUELA


INGREDIENTES:
50 gr. de pasas de uva sin semilla.
50 gr. de piñones.
400 gr. de harina de maíz.
100 gr. de azúcar.
130 gr. de manteca.
La cáscara rallada de 1 limón.
30 gr. de levadura de cerveza.
1 vaso de leche.
Harina común.


PREPARACIÓN:
Pones a remojar en agua tibia las pasas de uva y los piñones y los escurrimos ligeramente. Pasas la harina de maíz por el cedazo, dejándola caer sobre la mesa en forma de fuente; agregas el azúcar, 100 gr. de la manteca derretida y tibia, la cáscara de limón, las pasas y los piñones; diluís la levadura con la leche apenas tibia e incorporarla a los demás ingredientes.
Trabajarlos enérgicamente hasta obtener una masa homogénea; ponerla en un tazón, taparla con un repasador y dejarla leudar durante dos horas en lugar tibio.
Transcurrido ese tiempo, volverla a trabajar y formas pancitos chicos. Enmantecas y enharinas ligeramente una placa de horno y dispones las tortitas bien distantes entre sí.-Llévala a horno bien caliente (180°c) durante unos 35 minutos.
Gualààà que ricas ojalá te gusten...

Postre

Mousse de Mortadela:
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de Mortadela en fetas no tan finas

- 200 gr de Ricota

- 80 gr de pistacho pelados

- 100 cm3 de crema de leche

- 1 cucharadita de mostaza

- Preparado granulado para 250 cm3 de gelatina sin sabor

- Sal y Pimienta

Preparación:

Cortar la mortadela en pedacitos licuarla con la ricota, la mostaza y la crema de leche hasta obtener un preparado suave y homogéneo. Ponerlo en un bols ponerle poca sal y bastante pimienta taparlo y ponerlo en la heladera . Preparar la gelatina como dice la confección, dejar enfriar y unirla al prepara de bols, mesclar todo bien y ponerla en una fuente y llevarla a la heladera por 15 minutos. Cuando la vas a servir adórnala con el pistacho picado y acompáñalo con fetas de pan casero.

La receta y la fotografía las saque de un libro de recetas en lengua italiana. Se llama "CUCINA CI PENSO IO".

Ensalada de arroz

Hola amigos.
Les paso una receta de ensalada de arroz muy buena.

Ingredientes: para 4 personas
1/2 Kg de arroz para ensalada
3 Huevos duros
200 gs de jamón cocido
1 lata de arvejas
1 lata de choclo
2 tomates
150 gs de aceituna ( las que a vos te guste: negras o verdes)
Mayonesa
Si te gustan le podes agregar salchichas cortaditas

Preparación:
Cocinas el arroz, una vez listo le pones un poco de aceite para que no se pegue y lo dejas enfriar. Una vez frío ponle los huevos cortados en trocitos chiquitos, el jamón cortado en cuadraditos, el tomate cortadito y le agregas las arvejas, el choclo y las aceitunas cortadas en fetas. Agregarle mayonesa a gusto y lo revolvés . Gualààà, listo para comer.
Esta ensalada se come fría, es riquísima...

Arroz

Sabias que...
Para que el arroz no se te pegue, lo tienes que dejar uno minutos remojándose en agua antes de ponerlo a cocinar.





Fuente de la fotografía:
http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Arroz_21-9-203.JPG
Fotografía realizada el 21 setiembre de 2003 por el autor Usuario:Pelayo2

Pollo a la crema

Ingredientes para 6 personas:

1 1/2 Kg de pollo en pedacitos

2 limones

3 zanahorias

Un vasito de brandy

1 caldo de pollo

3 ramitas de perejil

300 ml de crema de leche

50 gs de manteca

3 cucharaditas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1° Lavar los pedacitos de pollo y después exprimirle los 2 limones y dejarlos en un plato.

2° Poner en una cacerola antiadherente el pollo con el aceite y la manteca, revolverlo sin parar, ponerle sal y pimienta a gusto, meterle el licor y hacerlo evaporar a fuego vivaz.

3° Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos, meterlas en la cacerola con el pollo con un vaso de agua caliente con el caldo disuelto.

4° Cocinarlo tapado a fuego medio por una hora, girando de tanto en tanto. Sacarlo del fuego y tenerlo caliente entre dos platos.

5° Hacer espesar a fuego vivo la crema de leche por 3 minutos, sin que prenda hervor, y mezclarlo con una cuchara de madera y ponerle sal y pimienta a gusto.

6° Poner la crema en un plato grande, encima poner el pollo y decorarlo con el perejil cortadito.

Servirlo caliente.

Espero que les guste.

Esta receta la copie de una revista de lengua italiana "Un mese in CUCINA"

Ensalada de papa

Sabias que...
Cuando cocinas las papas para hacer una ensalada, es aconsejable meterle un chorrito de vinagre para que no se pase la cocción.

Ensalada

Hola amigos

Hoy cuando me levante tenia ganas de comer algo fresco para el almuerzo y se me ocurrió preparar una ensalada, para decirte la verdad es fabulosa, prepárate…


Ensalada a la genovesa

Ingredientes:


½ kilo de filetes de pescado hervido
3 papas cocidas
1 coliflor cocido
½ kilo de chauchas hervidas
3 remolachas cocidas
3 zanahorias cocidas
Aceitunas
3 huevos duros
3 tomates
Filetes de anchoas
Sal y pimienta a gusto
Aceite y vinagre a gusto


Procedimiento:

Colocas en un recipiente cortado en cuadraditos chico las papas, las remolachas y las zanahorias, el pescado lo pones desmenuzado, las chauchas las cortas chiquitas y el coliflor en fetas.Le agregas la sal, el aceite, la pimienta y el vinagre y lo revolvés muy suavemente. Para servirlo lo pones en el medio de una fuente grande y alrededor la decoras con las aceitunas, los huevos duros cortaditos, las anchoas envueltas en espiral y los tomates en tajaditas finas.

Gualàààà está listo…Que lo disfrutes.

Postres a base de bananas

Mousse de bananas al chocolate
Ingredientes:
8 bananas
6 cucharadas de azúcar impalpable
100 gs de chocolate disuelto en leche
200 gs de crema de leche
1 cucharada de manteca
vainillina

Preparación:
Tienes que pelar las bananas y sacarle todos los hilitos que tiene, y haces un puré, en otro recipiente batís la crema de leche con el azúcar impalpable y la vainillina, mezclarlo con el puré que hiciste con las bananas, lo metes en un recipiente y lo dejas en el freezer.
Una vez que esta congelado, disolves el chocolate con la leche y la manteca y se lo colocas encima y lo metes devuelta al freezer, y esperas que se congele todo.
Para servirlo si queres quedar bien lo decoras con crema chantilly o merengue italiano.
Gualààà el postre está listo, espero que lo disfrutes y te guste.

Rellenos para tortas y postres

Sabias que...

Cuando preparas la crema pastelera para rellenar alguna torta, facturas o algún postre, una vez lista, tenés que seguir batiendo despacito hasta que se enfríe, porque sino se seca y se le forma una película, si no, tenés que agregarle azúcar impalpable.

Preparación de un buen caldo

Sabias que.....
Cuando preparas un caldo y sale salado es conveniente que le agregues un poco de agua fría y unas papas cortadas.
Si quermés que te salga un buen caldo tensé que poner la carne cuando el agua esta fría.
esto lo leí en in libro bastante viejo pero no me acuerdo como se llama...

Presentación

Hola soy Vanina, este es mi primer blog, unas de las cosas que más me gusta es cocinar. Te cuento que tengo cualquier cantidad de recetas de comidas, tortas, postres, ensaladas, cientos de formas distintas de preparas fideos, dulces, y muchísimos consejos útiles.

Todas las cosas que tengo las junte de libros, revistas y artículos que encontré por todas parte y ahora las quiero compartir contigo, espero que te pueda ayudar y te sean muy útiles.