Preparación de un buen caldo

Sabias que.....
Cuando preparas un caldo y sale salado es conveniente que le agregues un poco de agua fría y unas papas cortadas.
Si quermés que te salga un buen caldo tensé que poner la carne cuando el agua esta fría.
esto lo leí en in libro bastante viejo pero no me acuerdo como se llama...