ÑOQUIS DE PAN Y ESPINACA

INGREDIENTES para 4 personas

- 300 g de pan
- 200 g de espinaca congelada
- 1/2 litro de leche
- 2 feta de jamón cocido picado
- 100 g de queso de cabra
- 2 huevos
- Aceite de oliva, ajo y sal
- Queso de rayar
- Salsa de tomate

PROCEDIMIENTO:

- En un bol poner el pan duro en pedacitos junto con la leche tibia y dejarlo reposar por 2 horas.
- En una sartén poner el aceite de oliva, el ajo y la espinaca y cocinar hasta que la espinaca este bien cocida y se haya consumido todo el agua, dejar enfriar y después procesarla con el jamón cocido y el queso de cabra.
- Aparte procesar el pane con la leche.
- En un bol poner el pan procesado y agregarle los huevos,la espinaca procesada, mesclar bien los ingredientes hasta formar una compuesto mórbido (si el compuesto resultara demasiado mórbido echarle un poco de pan rayado).
- Hervir el agua, echarle sal y con dos cucharitas formar con el compuesto de pelotitas y echarlas al agua (ir haciéndolas de a poco).
- Cuando los ñoquis están en la superficie de la olla, colarlos y ponerlos e una fuente para horno, echarles un poco de aceite, un poco de salsa de tomate.
-Cuando los ñoquis estarán listos en la fuente rociarle un poco de aceite, salsa de tomate, bastante queso de rayar y meterlo en el horno por unos minutos. Servirlo caliente.

FUENTE: la receta y foto la saque de una revista "Conad Bene Insieme" en lengua italiana.

Ravioles de ricota y espinaca

RAVIOLES CON SALSA DE NUEZ

INGREDIENTES:

- 750 g de ravioles de espinaca y ricota
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 chalote y 2 dientes de ajo
- 120 g de nueces picadas
- Pimentón en polvo
- 200 cm3 de crema de leche
- 200 cm3 de leche
- Harina
- Perejil

PROCEDIMIENTO:

- Cocinar los ravioles de ricota y espinaca
- En una cacerola freír el chalote, los diente de ajo cortados en cuadraditos y 80 gramos de nueces.Añadir sal, pimienta y el pimentón.Agregar la crema de leche,la leche, una cucharadita de harina y cocinar a fuego medio por 3 minutos hasta obtener una salsa
- Lavar bien el perejil y ponerle las hojas en la crema.Colar los ravioles y condimentarlos en el plato con la salsa y las nueces.

FUENTE:La receta y foto son de la revista Italiana "Cucinare la Pasta"

TALLARINES AL ATÚN

Esta receta es genial, la forma de preparar fideos con pescado le da un sabor especial



TALLARINES AL ATÚN


INGREDIENTES: para 6 personas
- 500 g de tallarines
- 200 g de atún al aceite
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- 400 g de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta



PROCEDIMIENTO:
- En un sartén grande poner el aceite de oliva con el diente de ajo, dejar unos minutos para que el aceite tome el gusto al ajo, luego sacar el ajo y poner el atún.Desmenuzar el atún con una cuchara de madera y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos, después echarle el vino blanco dejar que se evapore y ponerle la salsa de tomate; salar moderadamente y cocinar unos 20 minutos.
- Un vez terminada la cocción del tuco, se le agrega el perejil picado y la pimienta a gusto.
- Cocinar los tallarines en agua salada, colarlos y echarle el tuco de atún.



Fuente: 1000 ricette di pasta (supplemento al numero odierno del Corriere Adriatico)