Esta salsa es ideal para servir con cualquier tipo de pasta

SALSA DE MEJILLONES

INGREDIENTES: 4 personas

- 250 g de puerros
- 1 ajo machacado
- 1 pocillo de leche
- 1 lata de tomates al natural
- 1 lata de mejillones al natural
- Sal,pimienta y nuez moscada
- 1 pocillo de vino blanco
- 1 hoja de laurel 1 cucharadita de especias para cocinar
- 1 cucharadita de azúcar

PROCEDIMIENTO:

- Picar finamente los puerros, rehogarlos en una cacerola junto con el ajo y el aceite, agregar los tomates picados,el vino blanco, salpimentar, condimentar con nuez moscada, las especias y el azúcar, agregar el laurel. Cocinar durante 15 minutos;incorporar los mejillones y cocinar unos minutos más.
Para congelar: preparar la salsa sin los mejillones y guardar en un recipiente hermético.
Para descongelar: Retirar del freezer, recalentar y agregar los mejillones y echar sobre la pasta a elección .

FUENTE: La receta es de libro "El freezer usted y yo" de Ketty de Pirolo

La Pasta Frola es rica para acompañarla en el desayuno o cuando uno hace la merienda con un rico vaso de leche

PASTA FROLA

INGREDIENTES:

- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 de azúcar
- Vainillin y ralladura de limón
- 2 huevos
- 200 g de harina leudante
- Mermelada de durazno

PROCEDIMIENTO:
- Batir la manteca con el azúcar hasta hacer una crema, agregar la ralladura de limón, vainillin, 1 huevo entero, una yema y mezclar bien y al final añadir la harina, hasta formar una masa mórbida.Dejar descansar unos 15 minutos envuelta en un lienzo.
- Estirarla, forrar un molde chato enmantecado, rellenar con la mermelada de durazno y con la masa sobrante hacer pequeñas pelotitas y ponerlas arriba.

Fuente: La foto y la receta son de Vanina.

Esta es un buena entrada para empezar una rica cena

PLUM-CAKE CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTE: Para 4 personas

- 700g de espárragos
- 150g queso de rayar
- 6 huevos
- Cebollita de verdeo
- Manteca
- Harina
- 200 ml de crema de leche
- Sal, Pimienta

Procedimiento:
- Limpiar los espárragos, contarle la parte más dura y lavarlos bien.
- Cocinar los espárragos en agua caliente y salada por 10- 15 minuto. A parte, en un bol batir los huevos con la crema,el queso de rayar y la cebollita de verdeo cortada bien chiquita, colocarle sal y pimienta a gusto.
- Enmantecar y ponerle harina para que no se peguen, colocar un poco de espárragos y un poco del contenido de bol, hasta que se terminen los ingredientes.
- Cubrir el molde con papel de aluminio y llevar a horno caliente a 220° por 40 minutos, cuando ya esta listo, dejar que se entibie y desmoldar, cortar en fetas y servir.
Fuente: La receta y foto es del libro Italiano "CUCINA CI PENSO IO"

Las Sopaipillas son ricas cuando hace frío

SOPAIPILLA DE ZAPALLO.-

Ingredientes:
Zapallo Inglés o dulce.-
Harina blanca común.-
Sal.-
Aceite para freír.-
Azúcar.-

Preparación:
Lavar bien la cáscara del zapallo, cortarlo en trozos y hacerlo hervir como para puré.-
Cuando esté cocinado, dejarlo enfriar, pelarlo, y hacer puré.-
Colocar el puré en un repasador para exprimirlo para sacarle el agua, hasta dejarlo casi seco.-
Colocar el puré sobre la mesada y salarlo a gusto.-
Agregar la harina de a poco y amasarla hasta conseguir una masa blanda y que no se pegue en los dedos.-
Estirar la masa con palote de medio cm. de espesor, cortarlo redondo del tamaño que guste, pinchar al sopaipilla y se fríe en aceite muy caliente, dándole vuelta para que no se quemen.-
Cuando estén cocinadas, sacarlas y colocar sobre papel Tissué para sacarle el aceite.-
Cuando se pasan a otra fuente, se coloca el azúcar por arriba, o cuando se come se coloca miel en lugar del azúcar.-

Con un buen mate ...guauuuuuu.-
Fuente : Ezio Garis

Esta es una rica entrada

BRUSCHETTA AL CHORIZO
Por: Ezio Garis

Ingredientes:
Pan casero.-
Ajo.-
Tomates.-
Hojas de albahaca.-
Chorizo

Preparación:
Cortar el pan en fetas de 1 cm. de espesor.-
Tostar apenas el pan.-
Refregar el ajo sobre el pan.-
Cortar el tomate en finas láminas y colocarlo sobre el pan.-
Colocar las hojas de albahaca sobre el tomate.-
Pelar el chorizo y acomodarlo sobre el pan y cubriéndolo.-
Colocarlo en horno bien caliente de 10 a 15 minutos.-

Servir.-

Carne con verduras

BIFES A LA CRIOLLA
Por Ezio Garis

Tiempo de preparación; 45 minutos.-
Tiempo de cocción; 35 minutos aproximados.-

Ingredientes:
1 kg. ternera cortada en bifes.-
800 gr. de papas cortadas en rodajas finas.-
1 hoja de laurel.-
Orégano.-
Sal.-
Pimienta negra molida.-
2 cucharadas de pimentón.-
1 cucharadita de jugo de carne.-
¼ de ají verde cortado en trocitos.-
½ taza de aceite.-
3 cebollas cortadas en rodajas.-
1 vaso de vino tinto.-

Preparación:
(Es preferible tener una olla de hierro fundido, especial para este plato)

Poner en una olla la mitad del aceite; cuando está bien caliente poner una camada de cebollas, otra capa de papas, otra de bifes; sazonar con sal, pimienta, ají, orégano y laurel.-
Repetir el proceso hasta terminar.-
Rociar con el resto del aceite y el pimentón disuelto en agua junto con el jugo de carne y un vaso de vino tinto.-
Tapar bien la olla y cocer a fuego lento hasta que todo esté a punto.-

Servir.

TORTA CON FRUTA

Esta es una torta que se puede servir como postre despues de una rica cena.

TORTA DE VAINILLA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES: para 12 personas
- 100 g de manteca o margarina
- 100 g azúcar
- Vainillina
- 4 yemas
- 125 g harina común
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de leche
PARA LA COBERTURA:
- 4 claras
- 200 g azúcar
- 80 g almendras peladas cortadas
PARA EL RELLENO:
- 1 sobrecito de budín a la vainilla
- 100 ml de agua
- 25 g azúcar
- 300 g de frambuesas congeladas
- 250 ml de crema de leche
- Azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO:

- Hacer una crema con la manteca, azúcar y vainillin,ir agregando las yemas 1 por vuelta y batir bien con un batidor eléctrico.
- Mesclar la harina con el polvo de hornear, echarla de a poco y ir mescaldo con la leche. La preparación se divide en dos partes y se ponen en dos moldes con bisagras de 26 cm cada uno, que ya estén enmantecados. Se baten las claras a punto nieve y se le echa el azúcar de a poco hasta formar un merengue; el cual se divide en dos partes y se pone arriba de la masa y arriba del merengue se le agregan las almendras cortadas. Se cocinan las dos torta en horno a 160° por 20 minutos, una vez listas sacarlas del horno y dejarlas enfriar en los moldes y una ves que estén frías desmoldarlas.
- Disolver el sobrecito de budín a la vainilla con un poco de agua y con el resto del agua ponerla a hervir por poco tiempo,junto con el azúcar y las frambuesas, sacarla del fuego y echarle el sobrecito diluido en agua y ponerlo a hervir nuevamente , mezclando continuamente, cuando ya este listo sacarlo del fuego y dejarlo enfriar.
- Para armarla se pone una de las bizcochuelo sobre un plato y se le echa la crema a la vainilla y frambuesa y a parte se bate la crema con el azúcar impalpable y se pone arriba de la crema de vainilla y frambuesa y arriba se pone el otro bizcochuelo.
- Esta torta se pone en heladera hasta el momento de servir.

Fuente: La receta y foto las saque de la revista Italiana "GUIDA DOLCI".