Suprema de pollo

Esta receta de como preparar el pollo es realmente simple de cocinar y exquisita ideal para comer algo fresco, tienes que probarla.

supremas de pollo sin piel

Sal y pimienta a gusto
Gelatina sin sabor 1 sobre
Albahaca picada 1 cucharada
Perejil picado 1 cucharada
Ají molido 1 cucharadita
Cebolla picada 1
Manteca 1 cucharada
Queso rallado 100 gramos
Huevo 1
Zanahoria rallada 1


Cómo se hace
* Abrir las supremas como si fueran libros, salpimentarlas y aplanarlas.
*Aceitar una hoja doble de papel manteca y ubicar las supremas ligeramente superpuestas, de modo tal de obtener un rectángulo.
*Espolvorear el pollo con la gelatina, la albahaca, el perejil, sal, pimienta y el ají. Reservar.
*Rehogar la cebolla en la manteca y pasarla a un bol. Sumarle el queso, salpimentar y extender sobre las supremas.
*Distribuir encima el huevo batido y las zanahorias ralladas. Enrollar y envolver bien en el mismo papel.
*Atar los extremos con hilo de cocina (como si fuese un caramelo).
*Por último, envolver el rollo con film adherente, apto para cocción.
*Hervir el pollo en una cacerola con agua salada 40 minutos. Retirarlo, dejarlo descansar en una fuente 10 minutos y, luego, colocar encima una tabla con un peso. Llevar al freezer 2 meses.



Fuente: Diario Clarín de la Rep. Argentina.

Cocinar pescado

Fuente: http://it.youtube.com/watch?v=4ogfaYT_Ia0

Verduras

Sabias que...

Cuando cocinas la coliflor, para que no despida olor fuerte, tienes que colocarle al agua una tajada de pan y unas cucharaditas de vinagre.

Fuente fotografía: http://www.pasqualinonet.com.ar/Coliflor%2520entera%2520600.jpg&imgrefurl

Pan con levadura

PAN CON LEVADURA DE CERVEZA.

INGREDIENTES:
-1 kg. de harina.
-100 gr. de levadura de cerveza.
-½ cucharada de sal.
-50 gr. de manteca derretida.
-600 cm3 de leche.

MASA :
Pones en un recipiente hondo la harina y le agregas sal. Tienes que disolver la levadura en la leche tibia. Agregas la manteca derretida, mezclas con la harina y formas una masa blanda. Amasas hasta alisar y luego haces con ella un bollo. Dejas levar, tapado y en lugar templado. Dividís la masa en dos porciones.
Darle forma alargada y pones en un molde alargado enmantecado y enharinado. Haces en su superficie 4 cortes al través. Dejas levar nuevamente. Pítalo con huevo batido y cocínalo en horno de temperatura moderada durante 40 a 45 minutos.
Gualààà. riquísimo, de verdad

Fuente: Es una receta que tenia guardada desde hace muchísimo tiempo.

Torta de limón

Cheedecake al Limón

Ingredientes para 8 personas:

- 170 gr de biscochos secos
- 50 gr de manteca
- 250 gr de ricota
- 200 gr queso fresco tipo Philadelphia
- 70 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de maicena
- 150 cm3 de crema de leche liquida
- 2 limones

Procedimiento:

- Calientas el horno a 180° C. Moles los biscochos y mezclarlos con la manteca. Pones el preparado en un molde para tortas de 20 cm. Desparramarlo sobre el molde y mételo en la heladera . Batís la ricota con el queso fresco, incorporas el azúcar y los huevos uno a uno , mezclas bien y pones la maicena y la crema de leche. Incorporas el jugo y ralladura de los limones a la preparación mezclas bien y mételo dentro del molde, llévalo al horno mas o menos de 50 minutos a una hora (el cheedecake debe estar bien dorado). Para desmoldarlo tiene que estar bien frío.

Consejo:

- Servir el cheesecake frío pero no congelado. Para obtener un gusto más dulce y delicado se puede sustituir los limones por 1 naranja.

Fuente: Esta es una receta que tengo que esta en lengua italiana pero no encuentro en ninguna parte el nombre, cuando lo encuentre te prometo que lo pongo.

Pan chiquito

TORTITAS AMARILLAS DE LA ABUELA


INGREDIENTES:
50 gr. de pasas de uva sin semilla.
50 gr. de piñones.
400 gr. de harina de maíz.
100 gr. de azúcar.
130 gr. de manteca.
La cáscara rallada de 1 limón.
30 gr. de levadura de cerveza.
1 vaso de leche.
Harina común.


PREPARACIÓN:
Pones a remojar en agua tibia las pasas de uva y los piñones y los escurrimos ligeramente. Pasas la harina de maíz por el cedazo, dejándola caer sobre la mesa en forma de fuente; agregas el azúcar, 100 gr. de la manteca derretida y tibia, la cáscara de limón, las pasas y los piñones; diluís la levadura con la leche apenas tibia e incorporarla a los demás ingredientes.
Trabajarlos enérgicamente hasta obtener una masa homogénea; ponerla en un tazón, taparla con un repasador y dejarla leudar durante dos horas en lugar tibio.
Transcurrido ese tiempo, volverla a trabajar y formas pancitos chicos. Enmantecas y enharinas ligeramente una placa de horno y dispones las tortitas bien distantes entre sí.-Llévala a horno bien caliente (180°c) durante unos 35 minutos.
Gualààà que ricas ojalá te gusten...

Postre

Mousse de Mortadela:
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de Mortadela en fetas no tan finas

- 200 gr de Ricota

- 80 gr de pistacho pelados

- 100 cm3 de crema de leche

- 1 cucharadita de mostaza

- Preparado granulado para 250 cm3 de gelatina sin sabor

- Sal y Pimienta

Preparación:

Cortar la mortadela en pedacitos licuarla con la ricota, la mostaza y la crema de leche hasta obtener un preparado suave y homogéneo. Ponerlo en un bols ponerle poca sal y bastante pimienta taparlo y ponerlo en la heladera . Preparar la gelatina como dice la confección, dejar enfriar y unirla al prepara de bols, mesclar todo bien y ponerla en una fuente y llevarla a la heladera por 15 minutos. Cuando la vas a servir adórnala con el pistacho picado y acompáñalo con fetas de pan casero.

La receta y la fotografía las saque de un libro de recetas en lengua italiana. Se llama "CUCINA CI PENSO IO".