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ÑOQUIS DE PAN Y ESPINACA

INGREDIENTES para 4 personas

- 300 g de pan
- 200 g de espinaca congelada
- 1/2 litro de leche
- 2 feta de jamón cocido picado
- 100 g de queso de cabra
- 2 huevos
- Aceite de oliva, ajo y sal
- Queso de rayar
- Salsa de tomate

PROCEDIMIENTO:

- En un bol poner el pan duro en pedacitos junto con la leche tibia y dejarlo reposar por 2 horas.
- En una sartén poner el aceite de oliva, el ajo y la espinaca y cocinar hasta que la espinaca este bien cocida y se haya consumido todo el agua, dejar enfriar y después procesarla con el jamón cocido y el queso de cabra.
- Aparte procesar el pane con la leche.
- En un bol poner el pan procesado y agregarle los huevos,la espinaca procesada, mesclar bien los ingredientes hasta formar una compuesto mórbido (si el compuesto resultara demasiado mórbido echarle un poco de pan rayado).
- Hervir el agua, echarle sal y con dos cucharitas formar con el compuesto de pelotitas y echarlas al agua (ir haciéndolas de a poco).
- Cuando los ñoquis están en la superficie de la olla, colarlos y ponerlos e una fuente para horno, echarles un poco de aceite, un poco de salsa de tomate.
-Cuando los ñoquis estarán listos en la fuente rociarle un poco de aceite, salsa de tomate, bastante queso de rayar y meterlo en el horno por unos minutos. Servirlo caliente.

FUENTE: la receta y foto la saque de una revista "Conad Bene Insieme" en lengua italiana.