ÑOQUIS DE PAN Y ESPINACA

INGREDIENTES para 4 personas

- 300 g de pan
- 200 g de espinaca congelada
- 1/2 litro de leche
- 2 feta de jamón cocido picado
- 100 g de queso de cabra
- 2 huevos
- Aceite de oliva, ajo y sal
- Queso de rayar
- Salsa de tomate

PROCEDIMIENTO:

- En un bol poner el pan duro en pedacitos junto con la leche tibia y dejarlo reposar por 2 horas.
- En una sartén poner el aceite de oliva, el ajo y la espinaca y cocinar hasta que la espinaca este bien cocida y se haya consumido todo el agua, dejar enfriar y después procesarla con el jamón cocido y el queso de cabra.
- Aparte procesar el pane con la leche.
- En un bol poner el pan procesado y agregarle los huevos,la espinaca procesada, mesclar bien los ingredientes hasta formar una compuesto mórbido (si el compuesto resultara demasiado mórbido echarle un poco de pan rayado).
- Hervir el agua, echarle sal y con dos cucharitas formar con el compuesto de pelotitas y echarlas al agua (ir haciéndolas de a poco).
- Cuando los ñoquis están en la superficie de la olla, colarlos y ponerlos e una fuente para horno, echarles un poco de aceite, un poco de salsa de tomate.
-Cuando los ñoquis estarán listos en la fuente rociarle un poco de aceite, salsa de tomate, bastante queso de rayar y meterlo en el horno por unos minutos. Servirlo caliente.

FUENTE: la receta y foto la saque de una revista "Conad Bene Insieme" en lengua italiana.

ALFAJORES DE MAIZENA

INGREDIENTES:

- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- Vainillina
- 3 huevos
- 250 g de Maizena
- 250 g de harina leudante
- Dulce de leche
- Coco rallado

PROCEDIMIENTO:

- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar los huevos uno por uno batiendo continuamente, añadir la vainillina, ralladura de limón y por último ir intercalando la Maizena, la harina hasta formar una masa suave. Dejarla descansar tapada por 10 minutos.
- Estirar la masa con 1 cm de espesor, cortarla con el cortapasta redondo y colocarlas el una molde para pizza. Cocinarlas a horno caliente.
- Cuando las tapitas están frías, unirlas con el dulce de leche y alrededor adherirles coco rallado.

-FUENTE: La receta y fotos son de Vanina

Ravioles de ricota y espinaca

RAVIOLES CON SALSA DE NUEZ

INGREDIENTES:

- 750 g de ravioles de espinaca y ricota
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 chalote y 2 dientes de ajo
- 120 g de nueces picadas
- Pimentón en polvo
- 200 cm3 de crema de leche
- 200 cm3 de leche
- Harina
- Perejil

PROCEDIMIENTO:

- Cocinar los ravioles de ricota y espinaca
- En una cacerola freír el chalote, los diente de ajo cortados en cuadraditos y 80 gramos de nueces.Añadir sal, pimienta y el pimentón.Agregar la crema de leche,la leche, una cucharadita de harina y cocinar a fuego medio por 3 minutos hasta obtener una salsa
- Lavar bien el perejil y ponerle las hojas en la crema.Colar los ravioles y condimentarlos en el plato con la salsa y las nueces.

FUENTE:La receta y foto son de la revista Italiana "Cucinare la Pasta"

Salsa para hacer varias comidas

Esta salsa se usa en varias comidas como por ejemplo en las lasañas, canelones o para hacer la crema de choclo y etc.

SALSA BLANCA ESPESA

INGREDIENTES: 4 personas

- 70 g de manteca
- 100 g harina común
- 1/2 litro de leche
- Sal, pimienta, y nuez moscada

PROCEDIMIENTO:

- Colocar en una cacerola la manteca, cuando este disuelta agregarle de golpe la harina, revolver, incorporar la leche y cocinar revolviendo continuamente hasta que se espese. Retirar del fuego y condimentar a gusto.

FUENTE: La receta es de Vanina