ÑOQUIS DE PAN Y ESPINACA

INGREDIENTES para 4 personas

- 300 g de pan
- 200 g de espinaca congelada
- 1/2 litro de leche
- 2 feta de jamón cocido picado
- 100 g de queso de cabra
- 2 huevos
- Aceite de oliva, ajo y sal
- Queso de rayar
- Salsa de tomate

PROCEDIMIENTO:

- En un bol poner el pan duro en pedacitos junto con la leche tibia y dejarlo reposar por 2 horas.
- En una sartén poner el aceite de oliva, el ajo y la espinaca y cocinar hasta que la espinaca este bien cocida y se haya consumido todo el agua, dejar enfriar y después procesarla con el jamón cocido y el queso de cabra.
- Aparte procesar el pane con la leche.
- En un bol poner el pan procesado y agregarle los huevos,la espinaca procesada, mesclar bien los ingredientes hasta formar una compuesto mórbido (si el compuesto resultara demasiado mórbido echarle un poco de pan rayado).
- Hervir el agua, echarle sal y con dos cucharitas formar con el compuesto de pelotitas y echarlas al agua (ir haciéndolas de a poco).
- Cuando los ñoquis están en la superficie de la olla, colarlos y ponerlos e una fuente para horno, echarles un poco de aceite, un poco de salsa de tomate.
-Cuando los ñoquis estarán listos en la fuente rociarle un poco de aceite, salsa de tomate, bastante queso de rayar y meterlo en el horno por unos minutos. Servirlo caliente.

FUENTE: la receta y foto la saque de una revista "Conad Bene Insieme" en lengua italiana.

ALFAJORES DE MAIZENA

INGREDIENTES:

- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- Vainillina
- 3 huevos
- 250 g de Maizena
- 250 g de harina leudante
- Dulce de leche
- Coco rallado

PROCEDIMIENTO:

- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar los huevos uno por uno batiendo continuamente, añadir la vainillina, ralladura de limón y por último ir intercalando la Maizena, la harina hasta formar una masa suave. Dejarla descansar tapada por 10 minutos.
- Estirar la masa con 1 cm de espesor, cortarla con el cortapasta redondo y colocarlas el una molde para pizza. Cocinarlas a horno caliente.
- Cuando las tapitas están frías, unirlas con el dulce de leche y alrededor adherirles coco rallado.

-FUENTE: La receta y fotos son de Vanina

Ravioles de ricota y espinaca

RAVIOLES CON SALSA DE NUEZ

INGREDIENTES:

- 750 g de ravioles de espinaca y ricota
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 chalote y 2 dientes de ajo
- 120 g de nueces picadas
- Pimentón en polvo
- 200 cm3 de crema de leche
- 200 cm3 de leche
- Harina
- Perejil

PROCEDIMIENTO:

- Cocinar los ravioles de ricota y espinaca
- En una cacerola freír el chalote, los diente de ajo cortados en cuadraditos y 80 gramos de nueces.Añadir sal, pimienta y el pimentón.Agregar la crema de leche,la leche, una cucharadita de harina y cocinar a fuego medio por 3 minutos hasta obtener una salsa
- Lavar bien el perejil y ponerle las hojas en la crema.Colar los ravioles y condimentarlos en el plato con la salsa y las nueces.

FUENTE:La receta y foto son de la revista Italiana "Cucinare la Pasta"

Salsa para hacer varias comidas

Esta salsa se usa en varias comidas como por ejemplo en las lasañas, canelones o para hacer la crema de choclo y etc.

SALSA BLANCA ESPESA

INGREDIENTES: 4 personas

- 70 g de manteca
- 100 g harina común
- 1/2 litro de leche
- Sal, pimienta, y nuez moscada

PROCEDIMIENTO:

- Colocar en una cacerola la manteca, cuando este disuelta agregarle de golpe la harina, revolver, incorporar la leche y cocinar revolviendo continuamente hasta que se espese. Retirar del fuego y condimentar a gusto.

FUENTE: La receta es de Vanina

Esta salsa es ideal para servir con cualquier tipo de pasta

SALSA DE MEJILLONES

INGREDIENTES: 4 personas

- 250 g de puerros
- 1 ajo machacado
- 1 pocillo de leche
- 1 lata de tomates al natural
- 1 lata de mejillones al natural
- Sal,pimienta y nuez moscada
- 1 pocillo de vino blanco
- 1 hoja de laurel 1 cucharadita de especias para cocinar
- 1 cucharadita de azúcar

PROCEDIMIENTO:

- Picar finamente los puerros, rehogarlos en una cacerola junto con el ajo y el aceite, agregar los tomates picados,el vino blanco, salpimentar, condimentar con nuez moscada, las especias y el azúcar, agregar el laurel. Cocinar durante 15 minutos;incorporar los mejillones y cocinar unos minutos más.
Para congelar: preparar la salsa sin los mejillones y guardar en un recipiente hermético.
Para descongelar: Retirar del freezer, recalentar y agregar los mejillones y echar sobre la pasta a elección .

FUENTE: La receta es de libro "El freezer usted y yo" de Ketty de Pirolo

La Pasta Frola es rica para acompañarla en el desayuno o cuando uno hace la merienda con un rico vaso de leche

PASTA FROLA

INGREDIENTES:

- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 de azúcar
- Vainillin y ralladura de limón
- 2 huevos
- 200 g de harina leudante
- Mermelada de durazno

PROCEDIMIENTO:
- Batir la manteca con el azúcar hasta hacer una crema, agregar la ralladura de limón, vainillin, 1 huevo entero, una yema y mezclar bien y al final añadir la harina, hasta formar una masa mórbida.Dejar descansar unos 15 minutos envuelta en un lienzo.
- Estirarla, forrar un molde chato enmantecado, rellenar con la mermelada de durazno y con la masa sobrante hacer pequeñas pelotitas y ponerlas arriba.

Fuente: La foto y la receta son de Vanina.

Esta es un buena entrada para empezar una rica cena

PLUM-CAKE CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTE: Para 4 personas

- 700g de espárragos
- 150g queso de rayar
- 6 huevos
- Cebollita de verdeo
- Manteca
- Harina
- 200 ml de crema de leche
- Sal, Pimienta

Procedimiento:
- Limpiar los espárragos, contarle la parte más dura y lavarlos bien.
- Cocinar los espárragos en agua caliente y salada por 10- 15 minuto. A parte, en un bol batir los huevos con la crema,el queso de rayar y la cebollita de verdeo cortada bien chiquita, colocarle sal y pimienta a gusto.
- Enmantecar y ponerle harina para que no se peguen, colocar un poco de espárragos y un poco del contenido de bol, hasta que se terminen los ingredientes.
- Cubrir el molde con papel de aluminio y llevar a horno caliente a 220° por 40 minutos, cuando ya esta listo, dejar que se entibie y desmoldar, cortar en fetas y servir.
Fuente: La receta y foto es del libro Italiano "CUCINA CI PENSO IO"